Côtes de Bourg bio
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Vins Côtes de Bourg bio
Côtes de Bourg bio en quelques mots
Les Côtes de Bourg, tout comme les Côtes de Blaye, ont vu leur cote monter sur Bordeaux quand les vignerons ont fait progresser leurs vins tout en ayant su rester sages dans les prix. C'est typiquement le type d'AOC dans laquelle de jeunes ou moins jeunes viticulteurs s'expriment à merveille et peuvent encore s'installer.
Le terroir des Côtes de Bourg
La majorité des sols en Côtes de Bourg est argilo-calcaire. L'AOC Côtes de Bourg produit très majoritairement des vins rouges même si les blancs sont aussi autorisés. Les cépages dominants sont le merlot, le cabernet et le malbec. On retrouve de plus en plus de propriétés qui travaillent de manière très intéressante ce dernier cépage, conférant ainsi du corps et une belle personnalité au vin.
Les meilleurs producteurs de Côtes de Bourg bio
Le château Falfas est l'un des châteaux historiques (en agriculture biologique) des Côtes de Bourg et fait figure de référence après avoir été cité dans les Gouttes de Dieu comme produisant un des plus grands vins de Bordeaux. Les demoiselles de Falfas est un vin souple et accessible dans sa jeunesse. La cuvée domaine du Château Falfas mérite plus de temps de garde : nous conseillons de ne pas la déguster avec 4-5 ans jusqu'à 15ans. Les vins du château Falafas vieillisent admirablement bien.
J'indiquerai aussi le domaine des Trois Petiotes, petit et jeune, mais qui produit de grands vins pour lesquels j'ai la plus grande admiration.
Pour accompagner votre Côtes de Bourg bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)
Un poulet basquaise : Le poulet basquaise est un plat à base principalement de poulet, d'oignons, d'ail, de tomates et de poivrons. Il va sans dire que le plat a de la personnalité. Nous choisirons donc un vin assez puissant et tannique pour face au gras de la sauce, ce qui vous laisse un large choix. Choix local tout d'abord avec un bon Irouléguy comme ceux du domaine Arretxea ; vous pouvez aussi partir sur un rouge bordelais, un Médocain ou ce Côtes de Bourg du domaine des 3 Petiotes, puissant, racé et digeste ; enfin, un Chinon de Loire de haute tenue, comme ce Clos de Turpenay du château de Coulaine, saura vous ravir.
Un cassoulet : Le cassoulet est un plat riche et généreux. Tant de générosité doit absolument être accompagnée d'une belle bouteille. Ce flacon, qui sera rouge, va vous aider à digérer le côté gras du plat. Vous allez donc choisir un vin tannique et puissant pour " casser " la graisse de canard. Vous avez un large choix parmi des vins du Sud-Ouest, un Cahors ou un Maridan par exemple. Mais vous pouvez aussi aller sur un Côtes de Bourg à forte proportion de malbec ou un Minervois de Jean-Baptiste Senat. Découvrir l'univers du href="http://www.vin-bio-ardoneo.com/">vin bio sur ardoneo.